抗氧化剂101是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜剂。能防止腌制品中致癌物质-亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜。用作食品的抗氧剂，广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、咸菜，油脂等。
本品符合美国FCC（IV）版标准。
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